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智农361-农事百科 >>所属分类 >> 家常菜谱   

酱大头菜

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分类标签：卤酱菜私家菜东北菜健脾开胃食谱
菜品口味五香味主要工艺酱
食材明细
圆白菜2500克 
牛肉(肥瘦)1000克 
酱油2000克花椒10克
八角10克桂皮11克
味精5克盐50克
醋50克白砂糖20克

酱大头菜的做法详细步骤

1.将大头菜(圆白菜)洗净，去掉残根，一叶一叶地撕开，用盐腌2个小时。
2.待大头菜腌软后，用清水洗两遍，控干水分，放进坛子里。
3.锅里放进酱油和牛肉，一边煮一边放入白糖，醋，花椒粒，大料，桂皮等，把牛肉熬烂后，取出切成四厘米宽的片，铺到大头菜上面。
4.在熬出的汤里边加500克水，继续熬5分钟后，晾凉，倒入装在大头菜的坛子里，腌没为止，用一重物压上。
5.五天后可取出食用。
参考资料
[1].  酱大头菜   http://www.ttmeishi.com/CaiPu/01f06098f8033e86.htm

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  • 更新时间: 2015-09-09

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