水豆豉鸭舌

分类标签：川菜水肿食谱卤酱菜滋阴食谱
菜品口味豆豉味	主要工艺卤
食材明细
鸭舌300克
豆豉50克
盐5克	味精2克
白砂糖10克	辣椒油20克
大葱15克	姜10克

水豆豉鸭舌的做法详细步骤

1. 将鸭舌整理干净，放入盐、料酒、姜葱码一天；
2. 将码好的鸭舌入沸水锅中除尽血水；
3. 下白卤锅中卤制成熟；
4. 将水豆豉加味精、白糖、红油对制成味汁，淋在鸭舌上，撒葱花即成。

水豆豉鸭舌的做法小贴士

制作要诀：
1. 鸭舌的舌苔要去净，以刚卤熟为最佳；
2. 水豆豉一定要选上等品味正的，调味时姜味稍重为好；
3. 白品需白卤水适量。
健康提示：
1. 豆豉含丰富蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有多种无机盐、酶类和多种维生素；
2. 鸭肉可滋阴、养胃、利水、消肿；
3. 二者配菜，功效明显。