干豇豆拌肚丝

分类标签：川菜滋阴食谱清热解毒食谱卤酱菜
菜品口味香辣	主要工艺拌
食材明细
猪肚500克
豇豆150克
辣椒(红、尖、干)25克	醋20克
姜10克	大葱15克
料酒25克

干豇豆拌肚丝的做法详细步骤

1. 将猪大肚加盐、醋、姜、葱、料酒揉洗干净；
2. 然后将猪大肚放入锅内出水，除尽异味；
3. 再将猪大肚放入锅中煮熟；
4. 将干豇豆下入卤水锅中卤制成熟。

干豇豆拌肚丝的做法小贴士

制作要诀：
1. 干豇豆不能卤得太软；
2. 肚子不能压得太软；
3. 拌时掌握好干豇豆与肚丝的比例。
健康提示：
1. 猪肚富含脂肪、蛋白质、味甘性平，具滋阴、润燥的功效；
2. 豇豆也富含蛋白质、碳水化合物等，味甘性平，具有理中益气、健脾补肾、散血消肿、清热解毒等功效；
3. 二者为伍配菜，相得益彰。