胡萝卜丝炒肉

食材

主料

胡萝卜

160g

猪肉

80g 辅料

油

适量

盐

适量

老抽

适量

料酒

适量

胡椒粉

少量

小苏打

少量 步骤

1.猪肉切薄片放盐，料酒，一点小苏打和老抽，抓匀备用。

2.胡萝卜洗净切丝。

3.锅内少量油滑炒肉片盛出。

4.另倒油，下胡萝卜翻炒。

5.加水焖煮六七分钟。水的量不能太少，胡萝卜不容易熟。

6.胡萝卜差不多熟了倒肉片翻炒。

7.汁收的差不多加盐和少许胡椒粉调味即可。

小贴士 炒胡萝卜不宜加醋中，因为胡萝卜含有大量胡萝卜素，醋会破坏胡萝卜素。
猪肉煮久了会柴口感不好，所以先炒再盛出备用。我事先腌过一会，而小苏打正是让肉鲜嫩的小技巧。