蜜汁菠萝卷

食材

主料

高筋面粉

180g

牛奶

85g

绵白糖

15g

黄油

20g

盐

2g

酵母

2g 辅料

新鲜菠萝

300g

白糖

80g 步骤

1.菠萝去皮，切掉里面的硬心，取果肉切成小块，称出300克，放入80克绵白糖，盖上保鲜膜，腌3小时以上。

2.主料中除黄油外放入面包机内，揉至光滑阶段放入20克黄油，揉至扩张阶段。

3.收圆放入面包机内发酵至2-2·5倍大。

4.腌好的菠萝放在煤气灶上，盖上锅盖，用小火慢慢熬煮。

5.大约煮30分钟左右，最后10分钟要不断翻拌。煮到水分收干，菠萝变软，稍微略带些透明的时候，菠萝馅料就做好了。

6.发酵好的面团取出排气，醒发20分钟，用擀面杖擀成长方形面片。

7.在面片上面平铺上菠萝馅。

8.从里面往外卷起，收口处一定要捏紧。

9.用小刀分成8个均匀的小段。

10.将小段切面向上，摆放在纸膜内，放在温暖出发酵。

11.发酵好的面团刷上全蛋液，放入预热烤箱160度，25分钟左右即可。

小贴士 做菠萝馅最好使用不沾锅，因为等到水分收干后，糖浆会变的很浓稠。菠萝馅没有全部用完，余下的搭配吐司，酸奶多可以。