香蕉纸杯蛋糕

食材

主料

低筋面粉

100g

黄油

30g

鸡蛋

3个

蜂蜜

2勺

牛奶

30ml

香蕉

2根 辅料

泡打粉

2g

盐

2g

椰子粉

32g   步骤

1.准备好以上食材及辅料，电子秤，搅拌铲，一个勺子，两个盆子。（注：为了保证口感润绵，鸡蛋要蛋清和蛋黄分开打发。）请忽略电子秤上的克数！！

2.黄油和鸡蛋从冰箱取出放在室内半小时以上，先将黄油放入盆中用搅拌铲倒散，在打蛋盆中用蛋黄分离器分离蛋清和蛋黄后，把三个蛋黄放入装有黄油的盆中；

3.在装有蛋黄和黄油的盆中放入两大勺蜂蜜（根据个人喜好甜度增减量）；

4.快速翻拌几下黄油、蛋黄、蜂蜜后，加入2g盐（加盐为了使蛋糕更好爬升，口感更加有层次）；

5.加入盐后，用搅拌铲快速朝一个方向翻拌打发，怎样才算打发呢？当看到黄油体积明显变大，颜色明显变浅后，就算成功了（打发时间不需要太久，一般在5分钟内就差不多了）；

6.忽略电子秤上的克数，全程用30ml的牛奶即可！
多分几次、慢慢的倒入打发的黄油中，注意不要把30ml牛奶都倒完，牛奶翻拌黄油的这个过程只需要15ml就差不多了，翻拌均匀即可；

7.提前在一个干燥的盆中用面筛`筛好低筋粉、椰子粉和泡打粉，（椰子粉看个人情况添加，不添加也可以的）；

8.分三到四次将筛好的粉类倒入牛奶翻拌过的黄油盆中，从盆地往上翻拌，翻拌到没有干粉，倒入剩余牛奶拌匀

9.香蕉用勺子压好倒入面糊中，拌匀；

10.用打蛋器挑到最高档打发蛋清，打发程度的标准：打蛋盆翻过来打发的蛋清不容易掉下来，并且蛋清有纹路即可；

11.先把一小部分蛋清铲到面糊中从底部往上翻拌几下，再全部倒入打发的蛋清盆中，继续快速的从下往上快速翻拌均匀；

12.烤箱调到上下180°，预热7分钟，预热过程中进行装杯，装好后放上一些杏仁或者水果均可，根据个人喜好；

13.分别做了两次，上面放的芒果，预热结束后，放入装好的纸杯蛋糕；

14.，上下180°烤25~30分钟，观察蛋糕颜色的变化，时间到了不要立马打开烤箱盖，等四分钟左右后再取出。

小贴士 个人认为整个过程不需要添加糖了，香蕉和蜂蜜的甜度已经够了。
牛奶根据面糊的稀稠程度添加。