面粉
500g清水
200g黄瓜
适量绿豆芽
适量花生
适量 辅料油
适量盐
适量醋
适量芝麻油
适量花生酱
适量大蒜
3瓣大葱
1段生姜
3片老抽
1勺八角
3个香叶
3片花椒
适量黄瓜
适量豆芽
适量花生
适量 步骤1.将500g面粉加入200g清水+少许盐拌匀(面团硬一点)
2.室温发酵15分钟
3.准备一盆清水。将发酵好的面团放入清水中搓洗
4.洗剩下的面团是很有弹性的就是面筋
5.将搓洗好的面团水过筛,静置3~4小时
6.静置好的面团水倒去上面的水。将底部的面浆搅匀
7.盘子底部刷层油
8.舀一勺面浆
9.上锅蒸2~3分钟
10.取出凉皮
11.将步骤4的面筋蒸熟
12.再将蒸熟的面筋切小块
13.花生炸脆
14.将大蒜捣碎冲入凉开水
15.黄瓜切丝
16.将大葱、生姜、花椒、八角、香叶爆香
17.加入适量的清水、生抽、盐烧开
18.绿豆芽烫熟、花生酱加水调稀
19.最后在碗里放入凉皮、卤汁、面筋、花生、绿豆芽、黄瓜、大蒜水、花生酱、麻油、醋拌匀即可
小贴士 1.蒸好的凉皮,每放一张凉皮都要在下面一张凉皮上刷一层油。以防粘在一起。→如果您认为本词条还有待完善,请 编辑词条
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