酱爆扇贝墨鱼仔

食材

主料

扇贝

8个

虾

8个

墨鱼仔

10个   辅料

油

适量

盐

3g

红杭椒

10g

绿青椒

2个

生姜

5g

大蒜

4瓣

香葱

1根

甜面酱

45ml

郫县豆瓣

5ml

白糖

10ml

干辣椒

3g

醋

10ml 步骤

1.扇贝去掉黑色内脏和沙包，清洗干净，只留贝肉和黄色的扇贝黄。将贝肉取下放入碗中，加入料酒腌制一下去除腥味。

2.墨鱼仔清洗干净，热水稍微焯一下捞出备用。

3.虾背用剪刀剪开，去掉虾线，锅里倒油烧热（油宽一些），倒入虾油炸。虾变色后捞出备用。

4.准备辅料。

5.青椒切块、杭椒切斜段、切葱花、姜丝、蒜片、干辣椒段。

6.锅里留底油烧热后，下入蒜片、姜丝、杭椒段、葱花、干辣椒炒香。

7.放入郫县豆瓣、甜面酱继续炒（）。

8.放入扇贝、墨鱼仔、虾翻炒几下，再放入糖、盐、醋调味翻炒均匀。

9.放入青椒翻炒几下出锅。

小贴士 辣咸甜鲜，过瘾下饭。重点的重点，就是甜面酱还有小米椒。至于海鲜选择自己喜欢的就行了，鱿鱼、花格、蛏子，都可以的呀。