草莓戚风蛋糕

食材

主料

鸡蛋

3个

糖

60g

低筋面粉

60g

牛奶

60ml

油

25g

香草精

1小勺

盐

1小撮   辅料

鲜奶油

300ml

细砂糖

2大勺

草莓

10颗

草莓果酱

2大勺

吉利丁

3g

薄荷叶

适量 步骤

1.准备蛋糕原料

2.蛋糕装饰

3.分离蛋黄蛋清，在蛋黄中加入一大勺糖打散

4.往蛋黄中慢慢倒入油，边倒边搅拌，接着加入牛奶

5.加入盐和香草精，筛入面粉拌匀成蛋黄面糊

6.蛋清打发出粗泡，加入一半的糖

7.再打发至泡沫变得细密，加入剩下的糖

8.将蛋清打发至干性发泡。烤箱预热160°C

9.将1/3蛋清倒入蛋黄糊，翻拌均匀

10.再将面糊倒回剩下的蛋清中翻拌均匀

11.倒入模具，送入预热好的160°C烤箱烤35分钟

12.出炉倒扣，冷却，脱模

13.在等待蛋糕冷却的时候，将吉利丁冷水泡软，加一大勺热水融化

14.将吉利丁液加入奶油拌匀，冷藏

15.将奶油打发，和草莓一起装饰蛋糕

16.最后插上薄荷叶，撒上糖粉即可

小贴士 1.分离蛋黄蛋清时要注意不要在蛋清中混入蛋黄或油脂。
2.混合蛋清和蛋黄面糊的时候如果发现蛋清很难拌均匀，呈现一小坨一小坨的状态就说明蛋清打发过度了。
3.拌好的面糊应该是很浓稠的。
4.烤好的蛋糕要彻底晾凉了再装饰。