荠菜蚬子水煎包

食材

主料

小麦面粉

300g

荠菜

200g

猪肉馅

150g

蚬子肉

100g 辅料

油

适量

盐

适量

一品鲜酱油

适量

料酒

少许

白胡椒粉

少许

葱花

少许

清水

50g

面粉

5g 步骤

1.面粉加酵母用温水和成软硬适中的的面团，放温暖处进行饧发。

2.将荠菜解冻后切碎。

3.肉馅中加入一品鲜酱油、料酒、白胡椒粉搅拌均匀，腌制一会儿。

4.将新鲜的蚬子去壳取肉，放入原浆中清洗一下捞出，将原浆静置沉淀备用。

5.放入肉馅中。

6.加入少许原浆，顺着一个方向搅拌均匀。

7.加入葱花和适量的油继续搅拌。

8.直至搅拌上劲。

9.放入切好的荠菜，加入油和盐调味。

10.搅拌均匀备用。

11.将发酵好的面团揉匀。

12.搓成长条。

13.下成均等的剂子。

14.按饼，擀皮，包好。

15.盖保鲜膜饧制一会儿。

16.将面粉和水按照1：10的比例调成水粉糊。

17.电饼铛刷油，摆入水煎包，扣上盆煎至3分钟。

18.底部煎至结痂时，倒入水粉糊，盖上继续煎制。

19.水粉糊凝固后淋入食用油，盖上煎至成熟。

20.成品图。

小贴士 1.在肉馅中加入食用油是为了锁住水分，让馅料更加鲜美。
2.水煎包放入电饼铛的时候，中间要留空隙。
3.电饼铛上扣盆是防止将水煎包压扁，影响美观。
4.水分糊可以用清水代替。