北海道吐司面包

食材

主料

高粉

20g

清水

100g 辅料

高粉

270g

奶粉

10g

牛奶

55g

鸡蛋

1个

酵母

5g

盐

3g

糖

35g   步骤

1.将20克高粉和100克清水准备好

2.清水与高粉混合均匀

3.用小火加热并不断搅拌，看到面汤变成微稠的面糊即可，煮好后，端离灶面，放凉后备用

4.将鸡蛋、牛奶、汤种等液体倒入面包机里，用筷子混合均匀

5.高粉称好倒入面包机中，盐和糖放在对角，中间用手指挖一个洞，将酵母粉倒入洞中

6.将面包机的盖子合上后，设置一个揉面程序，面团已揉成了团

7.再设置一个揉面程序，面团变得稍微细腻了

8.扯一团面检查下，面团已经可以拉出粗糙的膜了，我又设置了一个揉面程序，面团已经可以拉出轻薄的手套膜了

9.将面包机内胆取出，放入微波炉中，旁边放上热水进行发酵

10.面团发酵至二倍半大取出

11.用擀面杖轻轻擀压进行排气

12.然后将面团分成三份

13.取一份面团，将团团圆后放在台面上

14.用擀面杖乾成牛舌状

15.从上至下卷起来

16.稍微压扁后，再次擀开

17.然后再次卷起来

18.将三个面团都卷好后放入模具中，怕不好出模，用面粉将模具盒轻撒一层，然后继续采用热水发酵法进行二发

19.面团发至八分满时即可

20.将土司盒放入预热好的烤箱，165度烤35分即可。上面已经快顶上烤箱顶部啦

21.成熟后取出

22.将吐司脱模，放置微热用保鲜袋盛装。

小贴士 因为没有温度计，做汤种的时候完全靠目测，搅拌至面汤变得比较粘稠，搅拌的纹路不会快速消失的状态就表示汤种可以了。
根据面团的状态和自家面包机的功能，我设置了两个半的揉面程序，可以出膜就停止了。
没有加黄油，淡奶油也是用牛奶代替了。
采用的热水发酵的方法，面包胚放在微波炉里，底下或旁边放一碗开水，营造出一个温度和湿度都比较适宜的发酵环境，一般40*50分钟后面团就发酵了。