鸡蛋
1个细香葱
1根 辅料香油
适量盐
适量味达美
适量 步骤1.准备香葱1根,鸡蛋1个,小碗1个,食盐味达美香油备用,温水75g;
2.鸡蛋打碎,用筷子慢慢搅拌均匀;
3.加入适量食盐,倒入75g温水搅匀(鸡蛋与温水的比例为1:1.5,水越多越嫩些,建议不要超过1:2,。一般1个鸡蛋在50g左右,土鸡蛋可能会稍小一些);
4.用过滤网过滤拌匀的蛋液,滤去蛋液中的絮状物,过滤后的蛋液细腻无气泡(这一步是鸡蛋丝滑细腻的关键);
5.用保鲜膜封住,但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。蒸锅水开后,置入蒸锅内;
6.中火蒸10分钟,焖个2分钟,撕去保鲜膜
7.撒上香葱,淋上味达美和香油就可以吃啦~
8.口感一级棒!
小贴士 1.要用温开水,因为烧开的水里面氧气很少了,蒸的时候不会引起蜂窝状;→如果您认为本词条还有待完善,请 编辑词条
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