鸡蛋灌饼

食材

主料

面粉

200g

热水

100g

鸡蛋

4个

橄榄油

20g 辅料

生菜叶

2片

火腿肠

2根

甜面酱

少许   步骤

1.180g面粉装和面盆中，慢慢加入热水，一边加一边用筷子搅拌，等看不到干粉状态时用手揉成光滑的面粉，盖上保鲜膜放置20分钟左右

2.开始制作油酥：20g面粉装小碗中，加入橄榄油，用勺子搅拌均匀

3.面团醒好后，平均分成4等份

4.取其中一个面团，擀成小圆饼，中间放入适量油酥

5.将油酥包入面团中（尽量不要漏出油酥）

6.用擀面杖轻轻擀成薄而均匀的面皮

7.电饼铛烧热刷上少许油，将擀好的面皮放入电饼铛中

8.等饼表面变色后翻面，慢慢注意饼中间的状态，待中间鼓起时，用筷子轻轻戳破饼皮

9.把打散的鸡蛋液（1个鸡蛋）从破口处倒入

10.等一面煎至鸡蛋液凝固后翻面煎另一面，待两面都煎至凝固即可出锅

11.用刷子在饼的表面刷上一层甜面酱，加入生菜和半根火腿卷起

12.成品图

小贴士 1、擀饼皮时，动作要轻和慢
2、戳破的口可以大一点，方便倒入鸡蛋液