菠萝古老肉

食材

主料

猪肉

200g

菠萝

1/4个 辅料

青椒

1/2个

红彩椒

1/2个

食盐

适量

番茄酱

3茶匙

绵白糖

2茶匙

白醋

1茶匙

料酒

1茶匙

鸡蛋

1个

胡椒粉

少许

干淀粉

50g

食用油

适量

生抽

1茶匙 步骤

1.食材：猪肉、菠萝、青红椒

2.青红椒切菱形块

3.猪肉切稍厚的大片，切好后用刀背轻轻砸一遍，让肉质变松

4.处理好的猪肉放入碗中，加入少许食盐、胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌渍10分钟

5.抓匀的肉片中加入半个打散的蛋液再次抓匀

6.抓匀的肉片均匀的裹上一层干淀粉，裹干淀粉的过程中可以把肉片松松的卷起，这样再炸制的过程中可以让肉片外酥里嫩

7.锅中油烧制五六成热 放入裹好淀粉的肉片炸制。炸至定型捞出，锅中油温升至8成热，再次放入肉片复炸至酥脆捞出

8.青红椒也放入热油中冲炸一下快速捞出

9.炸好的青红椒和肉片放一起备用

10.另起锅，放入少许食用油，加入番茄酱、白糖

11.加入少许清水，一勺白醋一勺生抽。

12.小火炒至汤汁浓稠起小泡

13.放入炸好的肉片、青红椒、菠萝片快速翻炒

14.快速翻炒均匀，让汤汁都裹在食材上关火。

小贴士 复炸一次能让肉片更酥脆。
这道菜是大甜酸口，糖要多一些。