麦麸土司

食材

主料

高筋面粉

180g

麦麸

15g

鸡蛋

45g

牛奶

45g

糖

25g

盐

少许

黄油

25g   辅料

高筋面粉

35g

糖

8g

酵母粉

4g

水

65g 步骤

1.混合配料里所有原料，室温发酵至如图出现很多泡泡状

2.除去黄油，将步骤1与主料混合

3.在工作台上反复搓揉至不是十分粘手的状态

4.加入软化的黄油继续搓揉

5.当面团变得光滑，提起来呈薄膜装即可

6.放入干净的盆中，继续发酵

7.当面团涨至大约2.5倍大时

8.取出面团，排气，滚圆

9.先擀成长方形的面皮装，卷起

10.再擀成长条状

11.放入模具，进行最后发酵

12.等待涨至模具8分满时，表面刷蛋液，撒少许麦麸，180度烘焙40分钟

小贴士 1；制作面包时，往面粉里加入液体部分，最好先预留15克左右的液体，因为不同牌子的面粉吸水率不一样。
2：关于发酵的世界，各地气温不同，所需时间也不同，最准确的方法就是看状态，冬天时间长，夏天时间短
3：烘焙的温度，也是老话题，各家烤箱都存在一定的温差，所以摸清自己烤箱的脾气很重要。