甲鱼养殖户如何认识鱼油及如何合理使用鱼油

<p style="text-indent:32px;">
 <span style="font-family:宋体;"><span style="font-size:16px;">鱼油是鱼体内的全部油类物质的统称，它包括体油、肝脏油和脑油。鱼油的主要成份是：甘油三脂、磷甘油醚、类脂、脂溶性维生素（VA和VD3）等，是鱼粉加工的副产品,是鱼及其废弃物经蒸煮、压榨和分离而得到的。</span></span>
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<p style="text-indent:32px;">
 <span style="font-size:16px;"><span style="font-family:宋体;">一、鱼油的加工流程、分类和品质鉴别</span></span>
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<p style="text-indent:32px;">
 <span style="font-size:16px;"><span style="font-family:宋体;">按照鱼油加工进程可以分为：</span></span>
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<p style="text-indent:32px;">
 <span style="font-size:16px;"><span style="font-family:宋体;">粗制鱼油：是鱼经过蒸煮、压榨、分离，直接收集到的油脂，一般含有碎肉、残渣、水等，此类鱼油具有品质最次，且不稳定，保质期短等缺点。</span></span>
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<p style="text-indent:32px;">
 <span style="font-size:16px;"><span style="font-family:宋体;"></span></span><span style="font-family:宋体;font-size:16px;">精制鱼油：将粗制鱼油经过过滤、提取，去除碎肉、残渣而得到品质较好油脂，此类鱼油颜色较深、味道较重，含有较高的饱和脂肪酸（可吸收和利用率较低，饲喂甲鱼等鱼体后，会导致肝胆和胃肠负担重）</span><span style="font-size:16px;"><span style="font-family:Times New Roman;">,</span></span><span style="font-family:宋体;font-size:16px;">价格相对低廉，目前中国市场上的鱼油等级以精制鱼油为主。</span>
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<p style="text-indent:32px;">
 <span style="font-size:16px;"><span style="font-family:宋体;">冬化鱼油：针对特种水产动物对于不饱和脂肪酸的营养需求，将精制鱼油经过冬化处理（低温2段处理：16-14℃及6-4℃），去除动物较难吸收的饱和脂肪酸，减轻甲鱼等肝胆和胃肠负担，国内只有极少数几家提供冬化等级的鱼油，星鲨鱼油是目前市场上销量最大、品质最稳定的冬化鱼油。</span></span>
</p>
<p style="text-indent:26px;">
 <span style="font-family:宋体;"><span style="font-size:16px;"></span><span style="font-size:16px;">鱼油品质的鉴别：</span></span>
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<p style="text-indent:34px;">
 <span style="font-size:16px;"><span style="font-family:宋体;">一看等级：粗鱼油、精制鱼油、冬化鱼油。冬化鱼油为最高等级的鱼油；</span></span>
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<p style="text-indent:32px;">
 <span style="font-family:宋体;"><span style="font-size:16px;">二看物理指标，如表1：</span><span style="font-size:16px;">鱼油品质的感官鉴定指标；</span></span><span style="font-size:16px;"><span style="font-family:宋体;"><img style="height:auto !important;" src="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/FYPHqGaBibRkvJR6RXYqUQgYf7NUbbwibUHibialUPfjMOwDYrbTDTCIIpU3nMkicMkKbsbOtxEtE3Q1VWuica8HlvYA/0" /></span></span>
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 <span style="font-size:16px;"><span style="font-family:宋体;">三看原料产地。</span></span>
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<p style="text-indent:32px;">
 <span style="font-size:16px;"><span style="font-family:宋体;">从鱼捕捞上岸到加工成鱼油的时间长短以及这一期间的保存方式直接影响鱼油原料的新鲜度，鱼油原料的新鲜度对鱼油质量影响很大。放置时间太长，放置方式不合理，鱼的新鲜度下降。一般鱼在捕捞后应立即加工，从而保证鱼油的新鲜度。岸上加工的新鲜度要比在船上加工差一些，而在船上加冰冷冻的鱼，新鲜度要比未加冰的鱼好。（目前国内较难做到直接在船上加工，所以国内鱼粉、鱼油一般较国外进口的差）</span></span>
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<p style="text-indent:32px;">
 <span style="font-size:16px;"><span style="font-family:宋体;">下面由图1、图2展示一下鱼油的生产过程：</span></span>
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<p style="text-indent:32px;">
 <span style="font-size:16px;"><span style="font-family:宋体;">图:1：鱼油（鱼粉）生产简图</span></span><img style="height:auto !important;" src="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/FYPHqGaBibRkvJR6RXYqUQgYf7NUbbwibUw7xlVzSWsz62H1KDx4UgEWz2NqzqiccwUqbk8o9D24vEG7qg5cCDicXQ/0" /><span style="font-size:16px;"><span style="font-family:宋体;"></span></span> 
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<p style="text-indent:32px;">
 <span style="font-size:16px;"><span style="font-family:宋体;">图2：鱼油（鱼粉）生产各过程示意图</span></span><img style="height:auto !important;" src="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/FYPHqGaBibRkvJR6RXYqUQgYf7NUbbwibUs5BXibxHI0C2qSrmcHzGUs9fQ90x3bYQVbQRJAKtzl9W5Xh0aPt419g/0" />
</p>
<p style="text-indent:32px;">
 <span style="font-size:16px;"><span style="font-family:宋体;">二、鱼油的3个功能特点</span></span>
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<p style="text-indent:34px;">
 <span style="font-family:宋体;"><span style="font-size:16px;">1</span><span style="font-size:16px;">、鱼油的能量含量高，是蛋白质和碳水化合物（也叫多糖）的两倍多，动物对其消化率利用率高，实践证明，在甲鱼饲料中添加鱼油，总利用率可高达90%以上。甲鱼吸收后，优先转化为能量供其活动消耗，节约了饲料中的可利用能，减少了作为能源消耗的部分蛋白质，达到了节约蛋白质、提高饲料能量、降低饲料成本、促进动物生长发育的目的。</span></span>
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<p style="text-indent:32px;">
 <span style="font-family:宋体;font-size:16px;">以下是鱼油能量及饲料能量对比： </span>
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<p style="text-indent:32px;">
 <span style="font-family:宋体;font-size:16px;">冬化鱼油能量：39.29千焦/克，蛋白质能量：23.4千焦/克，淀粉能量：17.47千焦/克。</span>
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<p style="text-indent:40px;">
 <span style="font-family:宋体;font-size:16px;">甲鱼饲料（以蛋白质含量43%计）中蛋白质能量：23.4×43%=10.06</span>
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<p style="text-indent:40px;">
 <span style="font-family:宋体;font-size:16px;">甲鱼饲料（以鱼油含量3%计）中鱼油能量：39.29×3%=1.17</span>
</p>
<p style="text-indent:40px;">
 <span style="font-family:宋体;font-size:16px;">甲鱼饲料中淀粉能量：因甲鱼体内没有淀粉酶，无法吸收淀粉，故淀粉中可利用的能量为0</span>
</p>
<p style="text-indent:40px;">
 <span style="font-family:宋体;font-size:16px;">结论：1斤鱼油相当于：39.29÷（10.06+1.17+0）=3.5斤饲料，即人们所常说的吃适量的鱼油可以节省饲料、降低养殖成本。</span>
</p>
<p style="text-indent:34px;">
 <span style="font-family:宋体;"><span style="font-size:16px;">2、</span><span style="font-size:16px;">鱼油所含的磷脂是动物脑、神经组织、骨髓等重要器官中不可缺少的组成部分，又是生物膜的重要结构物质。</span></span>
</p>
<p style="text-indent:34px;">
 <span style="font-family:宋体;"><span style="font-size:16px;"></span></span><span style="font-family:宋体;"><span style="font-size:16px;">3</span><span style="font-size:16px;">、鱼油除了提供动物必需的n-3长链多聚不饱和脂酸外，还作为脂溶性维生素A、D和类胡萝卜素等的载体，促进维生素以及脂溶性的物质吸收利用。</span></span>
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<p style="text-indent:32px;">
 <span style="font-size:16px;"><span style="font-family:宋体;">三、鱼油使用注意事项</span></span>
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<p style="text-indent:32px;">
 <span style="font-size:16px;"><span style="font-family:宋体;">“高氮低能”可概括为当前甲鱼饲料普遍存在的不良现状。当前的集约化养殖模式，特别是畸形消费需求所导致的“高氮低能”饲料（即蛋白质含量过高、能量过低），使得甲鱼的活动能量、生长能量等需求的绝大部分都依赖饲料中的蛋白质，导致过多的氮源排到水体中去，以致水体中的氨氮和亚硝酸盐长期超标，水体恶化，从而影响生长，并周而复始，恶性循环。所以，为了改变或调整当前的饲料现状，在饲料中添加一定量的鱼油，提高饲料中能量物质的含量，以供活动所需，可以在一定程度上达到节约饲料，使得饲料中的蛋白质绝大部分用来提供生长所需，减少因活动消耗蛋白质所导致的氮源增多、水质恶化的效果。</span></span>
</p>
<p style="text-indent:32px;">
 <span style="font-size:16px;"><span style="font-family:宋体;">鱼油作为一种能量物质，其在消化和吸收过程中，必须有两种物质的介入：一即肝脏所分泌的胆汁的乳化过程，二即需要体内脂肪酶的参与。基于鱼油消化和吸收的特殊性，在日常饲喂中，要从一下几点把握合理添加鱼油：</span></span>
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<p style="text-indent:32px;">
 <span style="font-size:16px;"><span style="font-family:宋体;">一是小甲鱼，特别是50克以内的稚甲，要尽量不加或少加鱼油（如若添加，应控制在1%以内），而是选择添加经过乳化的产品，如金鲨乳（主成分为精选的鱼油鱼肝油），添加量为1%，因为小甲鱼肝脏和胃肠道发育不全，鱼油的消化吸收会加重机体负担。</span></span>
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<p style="text-indent:32px;">
 <span style="font-size:16px;"><span style="font-family:宋体;">二是甲鱼得病的时候，特别是胃肠炎和肝脏病变的时候，要减少或暂停添加鱼油，该种情况也可选择添加1%的金鲨乳，金鲨乳经过纳米乳化技术，对受损的胃肠道、呼吸道等有修复作用，会对疾病的治疗起到很大的帮助。</span></span>
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<p style="text-indent:34px;">
 <span style="font-family:宋体;"><span style="font-size:16px;">三是宁缺勿滥。假如选择使用鱼油，建议广大养殖朋友一定要选择品质好，等级高的鱼油。一般等级较低鱼油含有杂质较多，组胺含量较高，对甲鱼会有一定的毒害作用，这正如广大养殖朋友宁愿选择价格高的品牌饲料、而不选择价低质劣的饲料同样的道理。</span></span>
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<p style="text-indent:32px;">
 <span style="font-size:16px;"><span style="font-family:宋体;">四是水温高时多添加，水温低时少添加。甲鱼最佳生长温度是29-32℃，当水温在这个温度区间内，甲鱼体内的脂肪酶活性最强，甲鱼对鱼油的消化和吸收能力也最强，需求最高，所以在这个温度区间鱼油的添加量可以适当加大，但建议以最高不超过8%为宜，以3-5%正常添加量，起始添加时要求逐渐加大，以便给予甲鱼肝胆和胃肠一个适应过程。相反，在水温低时，要求适当减少鱼油的添加量，最高添加量以不超过3%为宜（该种情况主要体现在外塘甲鱼）。</span></span>
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<p style="text-indent:32px;">
 <span style="font-size:16px;"><span style="font-family:宋体;"></span></span><span style="font-family:宋体;font-size:16px;">五是在甲鱼出售前适当加大添加量。鱼油具有能量高、补充快，催肥快，使用后背甲光亮，分量重等特点，建议在出售前一个月内，加倍添加鱼油，但最高不超过</span><span>8%</span><span style="font-family:宋体;font-size:16px;">，可以达到节省饲料成本、快速上市、事半功倍的效果。</span>
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