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明月跳鱼

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    跳鱼,又名弹涂鱼、花兰,获于海涂滩,营养丰富。此菜是温州的双味佳肴。先将熟跳鱼肉切成数段,与香菇、熟笋片、调料一起下锅炒透,盛起堆在圆形煎蛋饼上,覆以蛋清泡糊,象征明月。次将生跳鱼沾上面粉,挂鸡蛋液入油锅,炸至结壳捞出,再与调料一起入锅,用小火焖至卤汁将干,浇上麻油。起锅围在圆饼四周
( 温州)  (暂无图片,欢迎提供。)
参考资料
[1].  明月跳鱼   http://shop.bytravel.cn/produce/660E67088DF39C7C/

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  • 更新时间: 2016-02-27