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虾肉面

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    虾肉面以虾为主料,具有味道香醇鲜美可口之特色。旧时较有名的是开设在思明北路的“章记”虾面店和赖厝埕的虾面店。烹制虾面关键在于虾汤的调制,要将虾洗净,剥掉虾头、虾壳;然后捣碎,反复洗出虾汁,滤渣后,将虾汁面倒入炸葱头油的锅里滚沸成虾汤,再和之以猪骨汤,即成色泽赤红、味道鲜美的虾面汤
( 厦门)  (暂无图片,欢迎提供。)
参考资料
[1].  虾肉面   http://shop.bytravel.cn/produce/867E80899762/

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  • 更新时间: 2015-12-08