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黄豆面

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  黄豆面是云南丽江特色小吃。在又滑、又筋道的面条中放入被油炸的喷香酥脆的黄豆,然后加上葱、辣子、油和香醋。汤底酸酸辣辣,非常开胃。不过最初的配料并不是黄豆,而是几块油炸的猪皮和两三尾小鱼,加黄豆是长期演变而来的做法。许多人还喜欢加入一些炸得脆香的花生米,削上几片咸而不腻的火腿片,就着一些嫩绿的葱末儿,就成了这一碗喷香的火腿黄豆面。黄豆面可算丽江第一面。面条半透明,祖传秘方做成。

    (暂无图片,欢迎提供。)

参考资料
[1].  黄豆面   http://shop.bytravel.cn/produce2/9EC48C469762.html

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  • 更新时间: 2015-12-06