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全副銮驾

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全副銮驾   江西有道名菜叫“全副銮驾”,此菜选用江西吉安本地鸡,去毛掏尽内脏后,加姜、料酒等腌渍半小时,然后抹上糖色,入宽油锅中炸制上色,再加糖、醋、酱油、香料等,焖制酥烂,然后折开,用鸡肉拼成銮驾状即成。将鸡和熟猪油、干红椒等一起红焖,色泽红亮,味道香浓,口感酥嫩。

参考资料
[1].  全副銮驾   http://shop.bytravel.cn/produce2/5168526F92AE9A7E.html

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  • 更新时间: 2016-02-09