永新血鸭

　　永新血鸭是江西省吉安市永新县的特产。永新血鸭是永新县的一道特色菜肴，制作方法特别讲究，主料为水鸭（2-3个月的嫩鸭最好）配料有：鲜红椒、生姜、大蒜、永新水酒。

　　永新血鸭是永新县的一道特色菜肴，与永新狗肉、酱萝卜炖老鸭等一样，非常受永新人的喜爱。制作方法特别讲究，主料为水鸭（2-3个月的嫩鸭最好）配料有：鲜红椒、生姜、大蒜、永新水酒。

　　永新血鸭制作方法：

　　1、将鸭子宰杀，盛血的碗里放少许永新水酒，并将血拌均匀，不让血凝固。

　　2、将鸭子洗净，剁成很小的碎块备用。

　　3、将辣椒切成同鸭块大小相同的丁块。生姜、大蒜同样。一般是多少鸭子用同等份量的配料。

　　4、将红锅里到油，爆烧鸭子，将水分烧干后放少许永新冬酒、盐；然后倒水，多少水以刚淹没鸭子为佳。盖上锅盖，待水分剩少许时放入辣椒、生姜、大蒜子。

　　5、起锅前将鸭血倒入，翻炒后装盘即既可这样一盘香喷喷的永新血鸭就制作完成了。

　　补充一下：首先将鸭头、鸭脚、鸭小翅放进油里炸，不然在后面炒鸭的时候鸭肉熟了，这三件还没熟。

　　永新血鸭的产地范围为禾川镇、石桥镇、坳南乡、曲白乡、才丰乡、在中乡、烟阁乡、龙源口镇、三湾乡、里田镇、龙门镇、台岭乡、沙市镇、龙田乡、文竹镇、高溪乡、埠前镇、高桥楼镇、怀忠镇、芦溪乡、莲洲乡、高市乡、象形乡、七溪岭林场、垦殖场。