金溪藕丝糖制作手工技艺

　　金溪特产藕丝糖外似一团洁白细嫩的藕丝，内包芝麻、桂花、桔饼为末之馅，食之甜而不腻，脆香酥软，落口消融，余味绵长。藕丝糖每个不足10克，如鸽蛋大小，每斤60余个，以无毒塑料袋为内包装，外套精美纸盒。藕丝糖生产历史悠久，深受群众喜爱。据名老中医说：本品以饴糖为主要成分，具有古方“大小建中汤”之功效，又辅以桂花、金钱桔饼、芝麻、豆粉等，故其性味甘甜温和，具有补中益气，理脾益肺，生津润燥，化痰止咳，促进消化之功效，对脾肺虚寒之体尤有补益。藕丝糖甜而不腻，补而不壅，是冬令糕点中的营养佳品。

　　金溪藕丝糖由各地家庭小作坊生产，主要产地在琅琚、浒湾、珊城、秀谷等地，通常在庙会和市集上销售，随制随卖，买后即食，不能久放保存。新中国成立后，金溪县国营、集体与个体户食品厂开始大规模生产，改进包装，使之能运输、储存。全县常年产量在60—80吨左右。1984年评为江西省优质产品，1988年参加首届中国食品博览会，列为特色优质产品展销。现在金溪藕丝糖本地本省已是妇孺皆知，而且远销北京、天津、上海、南京、广州等大城市，近邻浙江、湖南的客商元旦、春节期前来采购批发，更是络绎不绝。