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潢川粉皮

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潢川粉皮   以淀粉为原料(绿豆和豌豆粉为好),按淀粉用清水搅拌均匀,然后分舀入一个个特制的粉锅内(铜或铁制,直径约20厘米),放在沸水锅里不停地踅罗,直至凝固,再将粉锅移置于冷水中,取出即成。这种水粉皮光亮柔软,折叠不破,久煮不烂,清香爽口。可凉调下酒,又可作肉汤配料。

  

参考资料
[1].  潢川粉皮   http://shop.bytravel.cn/produce2/6F625DDD7C8976AE.html

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  • 更新时间: 2015-11-16