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智农361-农事百科 >>所属分类 >> 名优特产   

琵琶乳鸡

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  创新菜。取重约2.5斤的当年仔鸡1只,宰杀去毛去内脏洗净后,将鸡体内骨折断,以防鸡身收缩,再将鸡身摆弄平展,斩去鸡爪插入鸡颈两边,用葱、姜、料酒腌制10分钟,沥去血污洗净,加调料、高汤入笼蒸半小时,出笼后用发菜做琵琶弦,勾明芡上桌。此菜色泽乳白,形似琵琶,肉质酥烂,鲜香可口。

    (暂无图片,欢迎提供。)

参考资料
[1].  琵琶乳鸡   http://shop.bytravel.cn/produce1/743574364E739E21.html

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  • 更新时间: 2016-02-25