剁椒蒸芋头

　　主料：芋头500克。

　　辅料：籼米粉（干，细）150克，豆瓣30克。

　　调料：姜10克，大葱15克，花椒2克，酱油15克，菜籽油20克，白砂糖30克。

　　制作过程：

　　1、芋头削去粗皮，洗净，切成条；

　　2、郫县豆瓣入油锅中炸香；

　　3、姜切细末；

　　4、花椒与葱洗净，一齐铡至极细；

　　5、将芋头入盆，放豆瓣、姜末、葱、酱油、白糖、熟菜油、米粉等拌匀；

　　6、装入蒸碗，上笼蒸软后取出，翻扣于盘中即可。

　　制作要诀：

　　1、调味要准，不可偏咸或偏淡；

　　2、芋头一定要蒸软，否则有麻味，口感差。

　　健康提示：

　　1、芋头含有大量的淀粉，一定量的蛋白质和脂肪，并含有钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、坑坏血酸等营养物质；

　　2、常食本菜能治少气乏力，并有助于减肥养胃。

　　食物相克：芋头：芋头忌于香蕉同食。