广元核桃酥饼

　　广元核桃以其个大，皮薄，籽粒饱满，色泽深浅适度，香味浓郁可口，容易取仁，出仁率高而出名，核桃饼选用上等核桃仁，再加适量的芝麻磨成浆状，在发酵面上涂上辣椒、食盐，做成圆饼，放入炉中烤熟即成核桃饼。若擀成薄片烘烤，称为“薄脆”。特点：“核桃饼”松脆酥香、色泽金黄、十分可口。24z

　　广元核桃酥的做法：24z

　　1、面粉、化猪油、鸡蛋、白糖、小苏打制成桃酥皮。24z

　　2、核桃仁去皮切细粒。24z

　　3、桃酥皮分件成圆饼形，粘上核桃粒，入炉烤至淡黄色即成。24z

　　操作要领：饼面成小裂纹。24z

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