叉烧包子，面食，特点：色白皮薄，甜咸爽口。烹制法：蒸。此品馅料用的肉，类似简单叉烧肉的制法，故名。川味叉烧包子的做法：
1、猪肉洗净切成片，入锅煸干水气，放盐、甜酱略炒，再放白糖炒断生上味，出锅剁成肉粒。
2、锅内炒好糖汁，再放入肉粒炒匀成馅，待冷却使用。
3、用上等面粉的发面，放入少许白糖和化猪油揉匀。
4、将发好的面扯成节子，按扁包入馅心，捏成二粗花放入笼内，用旺火蒸15分钟即成。
操作要领：馅的放糖量不宜多，以咸鲜略甜为度；蒸时用旺火且不能闪火。
词条内容仅供参考，如果您需要解决具体问题
（尤其在法律、医学等领域），建议您咨询相关领域专业人士。
0
新手指南
疑难解答
意见反馈手机版
相关评论
查看更多>>