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甘孜老腊肉

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　　制法：

（1）将盐炒热、晾凉，加硝和香料拌匀，擦抹在肉上，放一缸内，把剩下的盐和香料，均匀撒在上面，腌制2--3天后翻缸，翻后再腌2--3天出缸，洗净晾干。
（2）将腌好的肉放入“烘房”内（房内温度保持在113℃左右），烘1--1天半左右，待皮干硬即成。
特点：腊肉色泽金黄、瘦肉酱红。咸度适中，腊香浓而无烟味。

　　(暂无图片，欢迎提供。)
参考资料
[1].  甘孜老腊肉   http://shop.bytravel.cn/produce/75185B5C8001814A8089/

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词条信息

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  • 浏览次数: 605 次
  • 更新时间: 2016-01-26

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