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云腿豆焖饭

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  豆焖饭,是云民间传统时鲜风味饭品。每年春夏两季,各家各户都要吃上几次豆焖饭。届时,农家摘取碧绿欲滴的蚕豆与腊肉炒制后,再与大米合烹成饭。因它制作简便,有饭有菜,既荤又素,故被厨师加以改进,进入市场乃至上了筵席。席点豆焖饭,选用有名的宣威火腿,配上碧绿的菜豌豆米。成品色泽红、绿、白相映,滋味香、咸、甜、糯并存。( 昆明)  (暂无图片,欢迎提供。)
参考资料
[1].  云腿豆焖饭   http://shop.bytravel.cn/produce/4E91817F8C467116996D/

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  • 更新时间: 2015-10-24