鹿茸烘烤加工技术

    将收下来的鲜鹿茸，加工调制成商品茸，才可以出售，具体做法如下：

    1.清洗消毒。将采收下来的鹿茸放在0.3～0.5%的高锰酸钾溶液消毒，并洗去茸上的灰尘和杂质。

    2.缝合。在鹿茸茬口处，用粗针将茸的外皮用线交又缝合数针，以防止外皮滑动，影响茸的质量。

    3.蘸煮。第一步用手拿住茸的茬口处，把茸放在开水中蘸2～3秒种，很快取出凉一凉，再蘸煮1～3秒再凉，如此反复进行10分钟以上。第二步，同第一步的方法相同，每次在开水蘸煮5～6秒钟便取出来凉一凉，反复进行15分钟左右。第三步，仍同前两步方法一样，每次在开水中蘸煮20～22秒钟，取出来凉一凉，反复进行25～30分钟。应注意的是，在三步蘸煮的全程中，一定不能把茬口处浸到开水中，以防茬口处的血凝住.使茸中的血无法继续流出影响茸的质量。经三步蘸煮后，鹿茸的茬口上流出白沫时，这就说明茸的血已经流净了。这时，就可以手拿鹿茸，边摇动边往开水中放，使茬口也浸没在开水中，经5～6秒钟就要取出来，再这样浸一次。最后凉上30分钟，二次对鹿茸进行清洗。

    4.烘烤。应用电烤箱、烘烤炉进行烘烤加工，第一天用35～40℃的温度烘烤，第二天用35～45℃的温度烘烤，第三天用45～55℃的温度，最高不能超过60℃的温度烘烤，一直烘干为止。再烘烤时，每隔3～4小时要翻动一下鹿茸，以便烘烤均匀。最后，再一次洗净消毒，但不能洗茬口处，凉干之后便是商品鹿茸就可以出售。也可用土法烘烤加工鹿茸，建一个烘炉台，长1米、宽1.2米、高1米，从前台沿往里30厘米处，安装铁火炉，并有烟窗排烟.烘炉台中间是空的，横放两根离铁炉20厘米的铁棍。顶部加盖保温。将凉好的鹿茸用铁丝串起来挂在烘炉台中的铁棍上进行烘烤，方法同上。