优质品种的山鸡和一些退化、杂种山鸡在外形上主要有以下三点区别:
1斑点 优劣山鸡的颜色基本一样,区别不大,但优劣山鸡身上的黑白斑点大小却不同,优者大而稀疏,排列均匀,如同花生米大小。
2羽毛
优良山鸡的羽毛显得松软、丰厚,给人以其肉质脆软之感;而劣质羽毛显得紧凑、单薄,给人以肉质硬实之感。
3形状
同龄优劣山鸡在正常饲养下,优者体形大于劣者,售劣者往往以年龄小为由行骗。而年龄大小、嘴、头、体、足、尾有异,年龄愈小头与体愈偏圆,嘴、足、尾愈短。
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