枣树叶多为绿色,卵状披枝针形,属完全叶类型,由叶片、叶柄和托叶三部分构成。叶片的大小和形态差别很大,它的叶缘为锯齿或钝锯齿状,三主脉明显,中脉两面突起;叶柄黄绿色,托叶两片。
发育正常的枣叶,表皮上面具有角质,以减少水分蒸发,表皮下面有运动细胞,平时贮有一定的水分,当干旱缺水时,水分外渗面收缩,使叶向上卷曲。在表皮下层的下面,为富含叶绿体的柱状细胞形成的栅栏组织,在栅栏组织下面为细胞间隙较大的海绵组织。下表皮有椭园形气孔。
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