黑木耳袋栽高产技术

　　近年来，代料栽培黑木耳已成为北方农民脱贫致富的门路之一。榆树县的农民，利用杂木屑、玉米芯等农副产品资源，袋栽黑木耳80万袋，接种后60天左右开采，每袋可收干耳30～50克，当年收黑木耳2.8万千克，收入达120万元。一位农民栽培黑木耳8000袋，当年收干耳300千克以上，纯收入达1.2万元。现将袋栽（彩图23）高产技术介绍如下：

　　彩图23 袋栽的黑木耳㈠ 栽培季节 代料栽培黑木耳一年四季都能出耳，高温季节出耳虽快，但挂袋后易感染杂菌，因此要错开高温季节出耳。一般情况下，应在上年12月下旬至次年1月上旬生产原种和栽培种；2月中旬至3月上旬生产菌袋，经50天发菌，5月1日前后室外温度夜间可达10℃以上，白天20～25℃，此时即可挂袋。5～6月为出耳旺季，末潮耳可在9-10月采收。

　　㈡ 培养料配制 可选用以下两种配方：①杂木屑70％，玉米芯10％，稻糠10％，黄豆6％，糖1％，石膏3％。②玉米芯50％，杂木屑20％，玉米面10％，米糠10％，黄豆粉8％，糖、石膏各1％。玉米芯用前要曝晒，再粉碎成黄豆大小的颗粒状，以改善通透性。配制时先将干燥、无霉烂的原料和熟石膏粉混拌均匀，调 pH4.5～5.5，含水量60％左右，以手握料用力挤，指间缝隙有水渗出而不下滴。

　　㈢ 装袋灭菌 用17×33厘米的聚丙烯塑料袋，每袋装500克，装一段压实一段，装实后上紧下稍松，袋料中间垂直扎一接种孔，袋口套直径4厘米的颈圈(颈圈离料面6厘米)，加棉塞，然后将料袋压成椭圆形叠放在常压灭菌锅内，锅内要保持一定的空间，用强火将水煮开，当温度达 100℃时，保持10～12小时，过夜起锅。为防锅水烧干，灭菌时要注意及时补水。

　　㈣ 接种发菌 料袋起锅时要迅速移入接种室，待温度冷却至28℃以下时接种，一般每瓶栽培种可接25—30袋。接种后的菌袋要移到黑暗的房间内养菌，前10天室温控制在26℃左右，以后室温保持在20℃。每天要通风2—3次，每次5—8分钟，培养室地面要经常洒水，室内空气湿度要保持在55～65％以上。

　　㈤ 搭建耳棚 由于采用室内发菌，室外挂袋出耳的管理方式，因此室外要搭耳棚。耳棚面积按挂袋多少而定，棚高2米左右，棚上架设木杆供穿绳挂袋。耳棚要靠近水源，地面最好铺沙石蓄水保湿，棚顶及四周围盖草帘，光照以“三阳七阴”为宜，棚内要通风良好，四周围帘应喷洒敌敌畏或撒石灰粉消毒杀虫。

　　㈥ 挂袋开口 接种发菌50天后，菌丝长到袋底即可挂袋。挂袋前最好用5％的石灰水浸泡1分钟，待干燥后去掉棉塞和颈圈，用绳子扎住袋口，并可在袋壁四周割出耳口，用刀片在菌袋上割10个V字形或×字形的口，长度均为1.5—2厘米为宜。划口不宜过大，以免耳芽长得过密，耳片分化慢，大小不整齐。割口后将袋系在一根绳上或用S形铁丝钧挂在耳棚顶木杆上，袋间距10～15厘米，每根绳系8～10袋，整串吊挂，棚内空间吊挂密度为80袋／平方米。吊袋群间应留有1米宽的管理通道。

　　㈦ 出耳管理 ①要保持棚内的温度在15—25℃左右，白天要增加光照，提高温度，拉大昼夜温差，刺激原基形成，高温期要通过空间喷雾、地上洒水及空中挂湿草帘等降低温度。②挂袋初期要控制空气相对湿度在60～80％，出耳旺期空气湿度提高到90～95％以上，平时可于早、午、晚向空间喷水。?耳棚要对流通风，高温时晚上通风，低温时中午通风。如果通风不良，二氧化碳浓度过高，湿度过大会引起烂耳、流耳及感染霉菌，或出现畸形耳。④要勤检查，发现菌袋有污染块立即用小刀剔除，如菌袋污染面较大，应立即将整袋拿出处理。

　　㈧ 采收加工 当耳片充分展开，长度在5—6厘米时即可采收。采摘时轻拿轻放，用刀片连根割掉，2—3天采一次。采耳后应停止或减少喷水，要加大通风，清除遗留的烂耳基。如发现割口有霉菌污染时，可用刀片挖除干净，促使子实体原基再次形成，待耳芽长出后，再正常喷水管理，最后一潮耳不论大小应全部采完。采收的耳片应及时晒干，如遇连续雨天，为便于短期存放，可将湿耳和干耳混堆，待天晴时再拿出晒干，并用塑料袋装好，防止回潮。

　　㈨ 注意事项1.选好母种，育好原种和栽培种。段木栽培的菌种不一定适合袋料栽培，菌种应洁白、健壮，无大的结块，无杂菌。

　　2.培养料要新鲜，不霉无虫，灭菌要彻底。出锅时如棉塞受潮，一定要更换。

　　3.接菌要严格无菌操作，动作要快，以防止在操作过程中污染。

　　4.加强出耳管理，严格控制温、湿度，定期通风换气，适当增加光照。