食用鲶鱼需注意

　   鲇鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。

　　适宜人群

　　一般人群均能食用。

　　1、老、幼、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用；适宜体弱虚损，营养不良，乳汁不足，小便不利，水气浮肿者食用；

　　2、鲇鱼为发物、痼疾、疮疡患者慎食。

　　食物相克

　　鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。性温，味甘。归胃经。补中气，滋阴，开胃，催乳，利小便。

　　宜：体虚虚损，营养不良，乳汁不足，小便不利，水气浮肿者宜食。

　　烹饪指导

　　1、鲇鱼药食俱佳，以炖煮最宜；仲春和仲夏之间为最佳食用季节；

　　2、鲇鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液；

　　3、鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧，做肉丸子等；

　　4、清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用；

　　5、吉林民间有方可用鲇鱼熬汤沃鸡蛋，连续食用可以增加奶水。