柑橘储藏标准

本标准参照采用国际标准 ISO3631—1978《柑桔属水果储藏指南》。
　　1 主题内容与适用范围
　　本标准规定了柑桔储藏用果的基本条件，果实入库前的预处理，库房准备及管理，出库指标，果实检测项目及方法。
　　本标准适用于鲜甜橙类，宽皮柑桔类的中，长期非制冷储藏。
　　
　　2 引用标准
　　GB2762 食品中汞允许量标准
　　GB2763 粮食蔬菜等食品中六六六、滴滴涕残留量标准
　　
　　3 储藏的基本条件
　　3.1 生态条件
　　3.1.1 宜选择红壤土、黄壤土，紫色土的坡地柑桔园作为储藏用基地。
　　3.1.2 基地果园要增施饼肥，人畜粪和磷、钾肥，避免过量施用氮肥。
　　3.1.3 储藏用果不得有植物检疫对象，不得有明显病虫害症状和严重的日灼斑。
　　3.2 果实成熟度
　　3.2.1 甜橙果面着色三分之二，宽皮柑桔果面着色二分之一时，为储藏用果的开始采收期。手感硬实，皮肉紧贴。
　　3.2.2 甜橙果实可溶性固形物 >10%，酸（以柠檬酸计） >0.7%，宽皮柑桔可溶性固形物 >9%，酸 >0.5%。
　　 3.3 果实大小
　　甜橙类果实横径为60-85mm：温州蜜柑果实横径为55-75mm。
　　3.4 采摘条件
　　3.4.1 采前一周停止灌水，雨天，果面水未干前不得采摘。
　　3.4.2 必须用采果剪采果，采取两剪法。注意剪平果蒂，做到轻拿轻放，尽量避免机械伤。防止果实日晒雨淋。
　　
　　4 果实入库前的预处理
　　4.1 化学药剂洗果
　　4.1.1 所用药剂的类型、剂量必须符合 GB2762，GB2763的有关规定。
　　4.1.2 目前用于柑桔防腐的药剂有多菌灵、托布津、特克多、抑霉唑，双胍盐。浸果药液浓度为500-1000ppm。用于柑桔储藏的生长刺激素为2，4-D，浸果药液浓度为100-200ppm。
　　4.1.3 浸药时间须在果实采摘后24h内，最长不超过48h。
　　4.2 果实预储
　　4.2.1 预储时间的长短应根据种类、品种及采摘时天气而定，一般为3-5d。
　　4.2.2 甜橙类预储失重1%-3%，宽皮柑桔预储失重2%-4%可作为预储时间长短的参考指标。
　　4.3 洗果，包果
　　4.3.1 预储结束后，按照 3 3条的要求选除过大，过小果和病虫危害果，机械损伤果，浮皮果，沾泥果。
　　4.3.2 用0.01mm聚乙烯薄膜袋或薄白纸包果后装箱，也可不包果装箱。
　　
　　5 果实入库
　　5.1 储藏库的类型
　　5.1.1 地面通风库：指普通储藏库（包括民房）和农家储藏库。适用于宽皮柑桔类储藏。甜橙类如采用塑料薄膜单果包装，也可储藏于地面库。
　　5.1.2 地下通风库：指全地下式通风储藏库和半地下式通风储藏库。适用于甜橙类储藏。宽皮柑桔类若不包果，亦可储藏于地下通风库。
　　5.2 果实入库前一周，库房需采取防止和消灭鼠害的措施，并做好用具，库房的消毒工作：在入库前 24h敞开门窗，换入新鲜空气。
　　5.3 果实应尽量在气温较低时入库。
　　5.4 果实装箱
　　5.4.1 盛果容器为瓦楞纸箱，木箱，竹篓等。
　　5.4.2 采用聚乙烯薄膜包装的果实，可装入瓦楞纸箱，木箱，竹篓中，裸体果最好装入瓦楞纸箱中。
　　5.4.3 容器上方保留5-10cm的空间，不宜盛满，每件净重不超过25kg。
　　5.5 库内堆码
　　5.5.1 根据库型条件，每堆宽3-4m，长不限，堆间留50cm宽的通道，每件之间保留10cm左右的空隙，四周与墙壁保留20cm的距离。
　　5.5.2 堆码高度依容器的耐压强度而定，但距离库顶棚必须留60cm的空间，一般每平方米存放250-400kg。
　　
　　6 库房管理
　　6.1 用通风换气的方法调节库内温度，湿度与气体成分。
　　6.1.1 温度范围：4-20℃。
　　6.1.2 相对湿度；甜橙类90%-95%，宽皮柑桔类80%-85%。
　　6.1.3 库内风速（通道）：裸体果储藏时风速为0.2-0.5m/s。
　　6.1.4 库内气体成分：氧气不低于 18%，二氧化碳，甜橙类不高于3%，宽皮柑桔类不高于1%。
　　6.2 入库初期，由于果实代谢旺盛，易出现高温高湿，应在外温低于库温时，敞开所有通风口，并开动排风机械，加速库内外气体交换。
　　6.3 入库中期，当气温低至4℃以下时，加强库内防寒保暖，必要时所有通风口加挂棉帘或草帘，实行午间通风换气。
　　6.4 储藏后期，当外界气温上升至 20 时，白天应紧闭通风口，实行早晚换气。

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