龙眼实用保鲜技术(下)

    2低温贮藏结合药剂防腐
  
    这种方法是龙眼保鲜工作者研究得较多的一种保鲜技术，在商业中也是最普遍应用的一种方法。龙眼不耐贮藏，常温下很快变质，低温结合药剂贮藏是目前最安全的保鲜方法。适宜龙眼防腐的药剂有多种，一些是被广泛使用的，一些则是由研究者自配的，尚处于试验阶段，有一定的保鲜效果。下面介绍几种较常用而且效果较好的防腐保鲜技术。
  
   (1)仲丁胺防腐保鲜：仲丁胺的使用方法有两种：熏蒸法和浸果法，熏蒸法比浸果法效果好。熏蒸处理方法是龙眼果实装入塑料袋，用0.15毫升/公斤浓度的仲丁胺熏果，密闭24小时后，打开袋口，贮于6～8℃冰箱中。浸果处理方法是将仲丁胺原液稀释30倍，浸果10分钟，捞起晾干、装袋，在6～8℃冰箱中贮藏。贮藏1个月后，熏蒸法好果率平均为99.05%，浸果法好果率为97.3%，未经仲丁胺处理的对照组仅为39.6%。仲丁胺熏蒸法在生产上的应用以薄膜大帐密闭方式结合低温贮藏为好，能够保鲜38天。(2)其它类型保鲜剂：试验表明，多菌灵、甲基托布津、苯甲酸、特克多、抑霉唑、2,4－D、赤霉素、细胞分裂素等对龙眼果实均具有一定的防腐保鲜作用。华南农业大学筛选出龙眼防腐保鲜剂A配方，保鲜效果均优于上述各种药剂，常温贮藏7天，好果率87%。在此基础上，添加2,4－D和赤霉素，效果更好。
  
    3二氧化硫保鲜法：龙眼的各种保鲜方法中，目前以熏硫处理的效果最好。泰国首先借鉴了葡萄的二氧化硫保鲜法，应用二氧化硫保鲜龙眼，并在商业生产流通中使用这个技术，是较为成熟的龙眼保鲜技术。使用熏硫处理结合冷藏，龙眼果实的贮藏期和货架期都得到大幅度的延长，效果很好。果实贮藏期间，不会发生果皮褐变现象。熏蒸流程：采果、选果、装箱、入熏硫室、熏蒸、排二氧化硫气体、取果、预冷、上市或贮运。二氧化硫可以用火烧硫磺的方法制取，或直接使用纯的二氧化硫气体，控制浓度，快速熏蒸20分钟左右。
  
    五、包装、预冷
  
    龙眼采后用塑料周转箱装载，外套0.04毫米厚聚乙烯薄膜袋，贮藏效果与其它类型包装相比效果最好，方便贮藏和运输，但成本较高。而运用塑料薄膜小包装(0.02～0.04毫米厚的聚乙烯、聚丙烯袋)和竹篓包装贮藏效果虽稍逊于塑料周转箱，但影响不大，且成本低。也可以用木箱、钙塑料箱或具有通气孔的纸板箱包装。在包装外面注明商标、品名、等级、重量、产地、特定标志及包装日期。
  
    六、贮藏
  
    龙眼最适贮藏温度是3～5℃，湿度90%～95%，贮藏35天后，好果率仍达90%以上。品种不同其最适温度略有不同，但贮温不能高于8℃或低于0℃，温度过低易使果实产生冷害或冻伤，温度过高则无法控制果实的代谢，会加速果实的衰老变质。贮藏过程中应避免温度变动。除了低温贮藏外，也可结合气调或自发气调贮藏，其效果比单纯的低温贮藏更好。龙眼果实贮藏环境适宜的气体配比为CO2 4%、O2 6～8%。CO2浓度偏高(?13%)或偏低(?3%)均不利于龙眼贮藏，且有副作用。 　
  
    七、销售
  
    龙眼贮藏后上货架销售，关键指标是货架寿命，也就是龙眼在货架上能够销售的时间。当龙眼从低温移入室温，在果实表面会有冷凝水产生，易导致果皮的迅速褐变，因此出库时可采取逐步升温的方式。在货架上，温度越低，则货架期越长，因此有条件的应尽量采用冷柜进行销售，可以适当延长其销售期。
  
  总之，要做好龙眼的贮运保鲜工作，一定要重视采后各商品化处理环节，而且环环相扣，才能取得良好的效果。