蜂蜜葡萄珠是一种时尚的创新小食品,富含钙、铁、碘等人体必需的营养素。该产品晶莹透明,酸甜可口,老少皆宜,制作工艺简单。
一、生产工具:漏斗、缸、盆、筷子、专用模具。
二、生产配方:海藻酸钠500克,蜂蜜150克,白糖150克,食用明矾100克,食用氯化钙200克,水40公斤,食用色素和调味品适量。
三、制作工艺:
⑴配制原料液:将蜂蜜、白糖、调味品和色素溶于水中,加入海藻酸钠拌匀,静置半小时。⑵配制钙化液:取明矾和氯化钙放入缸中,加15公斤水溶解。⑶成型漂洗:用漏斗将原料溶液倒入模具内的葡萄形窝里,将模具慢慢平放到氯化钙水溶液中,轻轻抖动几下,将葡萄珠倒出,用清水漂洗几遍,即为成品。
(238062 安徽巢湖市柘皋中杰科技研究所 沈自明)
( 来源:《农村新技术》2005.7期 )
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