西瓜盐水保鲜法

据试验，用25%-30%浓度的盐水浸泡西瓜，再入袋贮于地窖中，一般过半年后还新鲜如初，好果率高达98%。具体操作时要掌握以下几点：
　　一是把准盐水浓度盐水的浓度以25%-30%最佳。配制盐水时，应先取食用盐放入适量的开水中充分溶解，然后倒入冷水中配成规定的浓度，待水温达到室温时再浸泡西瓜。浸泡时，西瓜要全部没入盐水中，时间15-20分钟，取出后晾干表水即可入袋贮藏。
　　二是严格挑选熟瓜
　　用此法保鲜的西瓜，要求八成熟以上。凡喷涂过激素催红的瓜、破损瓜、过熟瓜都要剔除。待贮的西瓜宜于阴天或晴天的傍晚带柄采摘，次日浸盐水保存。
　　三是单个装袋入窖 将浸过盐水取出晾干后的西瓜单个装入聚乙烯袋内。
　　四是控制窖内温度
　　放瓜前，地面及四周须用浓度为2%-3%的新鲜石灰水或托布津溶液喷洒消毒。然后在窖底垫一层干净稻草或麦秆，在草上面摆放3-4层瓜，垛宽约1.5米，长度不限。垛与垛之间留一定距离。为了节省地方，可在地窖里设置木板，做成集装箱，将西瓜放入箱内。窖内温度基本保持在12摄氏度-15摄氏度。