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在生产实践中减产的例证大多是因为肥料不足、养分比例不协调或种植过密，从而引起代谢失调和光合能力下降。缺氮、缺磷时，棵小茎细，花球小，产量低；缺钾易患黑心病；缺硼茎中部中空，严重时花球内部开裂，花球呈现褐色斑点并带苦味；缺钼时叶片卷起呈杯状，花球发育不良。幼苗钼中毒症状为浓紫色。
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