白葡萄品种--哈斯莱威路(图)

　　哈斯莱威路葡萄（Hárslevelu）又名菩提叶葡萄，椴叶葡萄，因有浓郁的椴树蜜香味而得名。它是匈牙利着名的葡萄酒产区托卡伊（Tokay）两种重量级的白葡萄品种之一，在匈牙利最少已经有200多年的种植历史，在众多产区均有种植。托卡伊的另一种重量级白葡萄品名为福尔明（Furmint）。

　　福尔明葡萄易发生珍萎现象，因而它酿制出的酒具全酒质、高浓度酒精和高浓度的酸；哈斯莱威路葡萄则使酒的口感变得更加平滑和富有个性，让混合品变得柔和。如果仅凭它们各自的力量是无法达到“高贵”级别的，但二者一经结合，却酿出为数不多的几种神奇酒之一，譬如被十七世纪法国国王路易十四赐名为“王者之酒，酒中之王”的托卡伊奥苏（Aszu）酒。由于托卡伊一带属于火山土壤，两种葡萄比一般葡萄甜且易发霉，一旦受到霉菌感染，未收成的葡萄便在藤上干萎收缩成为奥苏干葡萄。但葡萄原有的糖分精华并未被破坏，当酒发酵时，大量天然糖分亦仍保留在酒中，因而酿造出天然甜度高的奥苏干酒。此外，两者结合制作的晚收酒（Late Harvest Wine）也很优秀。

　　哈斯莱威路的特点非常明显：长势极为茂盛，枝干稀疏，主干挺直，果实串大，挂果长度可达40公分，葡萄呈圆柱状，上端紧密而下部松散。它因为产量大、易管理和好采摘而被称为“果农的好朋友”。

　　普遍而言，过度成熟是酿酒葡萄的大忌，而哈斯莱威路通常采摘期为十月下旬，是一种不折不扣的晚熟品种。果农在正常的收货季节后晚几个星期采摘葡萄，葡萄的水分会进一步蒸发，以达到取得浓缩葡萄原汁的效果。2005年哈斯莱威路精选级半甜白葡萄酒就是用类似方法制作的。

　　哈斯莱威路的甜度非常高，高甜度葡萄酒的一个突出优点就是可以长时间储存，历久弥香，浓稠蜜样的陈年甜酒带着浓郁的葡萄香气，是女士的最爱。哈斯莱威路又是一种具有双重性格的酒，一种“大众情人”式的酒，甚至可以说是一种无性别化的酒。对女士他像是细致体贴的爱人，对男士她更像纯洁可爱的天使。总之饮这种酒的感觉就像是两个配合默契的搭档在不经意对视中的会心一笑。是为意会者也！

　　注：哈斯莱威路葡萄在斯洛文尼亚及南非也有种植。