两大要领 帮蔬果卸“农药妆”

　　11月6日消基会再度指出：“用盐洗蔬果并无法把附着的农药洗干净。”、“使用洗碗精等来清洁，不只对环境伤害大，还要考虑清洁剂的二次附着。”最后建议：“用自来水来洗菜就好”。

　　消基会常倾向于以“绝对说法”来达成提醒消费人重视、吓阻商人不法的效果。但对消费者来说，更需要的是在每一次的新闻爆料之后，有更理想的因应之道。

　　以农药残余这件事来说，消费者不能只知道“农药的无所不在”，只能够用水洗或只可以消极的不吃、少吃，只吃更高价格的有机无农药蔬果”。消费者必须学习绝对的功夫─处在一个食材普遍受到农药威胁的时代，如何做好“烹调入口前的安全把关”的功夫；如何有效“降低农药毒害风险”的功夫。

　　厨房里常见的清洗手段与材料，到底有没有清洁价值？

　　-水：附着在蔬果皮面或叶子上的农药，光用水洗是洗不干净的，但要靠含有氯的自来水“分解”各式各样不确定种类与浓度的农药，这样的做法太过消极。

　　-盐：每个人要牢牢记住盐洗不去附着在蔬果表面的任何脏污。盐水，可以让蛤蜊吐砂、让花椰菜丛中菜虫浮出来，这是用“咸死牠”的手段逼牠就范，但不包括“清洁蔬果”这一项。

　　对于蔬果表面的除草剂、杀虫剂等农药，用盐水来泡，根本就是愈帮愈忙。盐水不只无法洗净，还会让附着污垢更不容易清洗。

　　(摘自台湾《康健杂志》2009年12月号 文／张丽卿)