大豆粕在鲑鳟鱼类饲料中的利用

　　鲑鳟饲料中目前的大豆产品用量大豆粕在鳟鱼饲料中的使用已有60年的历史，不过仅用于鱼苗后的阶段且用量很少。其它在鲑鳟饲料中曾被评估过的大豆产品包括大豆浓缩蛋白、大豆分离蛋白、全脂大豆与大豆油。溶剂萃脂之去皮大豆粕（48%粗蛋白）在鲑鳟饲料中使用较普遍。

　　目前使用在苗种育成鳟鱼饲料中的大豆粕用量不超过20%，假设全球鳟鱼饲料产量为503000公吨，其中有75%为育成饲料，则全球鳟鱼饲料中大豆粕每年用量为75428公吨。类似的估计也可应用在鲑鱼饲料中，不过科学显示实际值应低于估计值。鲑鱼育成饲料中大豆粕用量的最高估值约151000吨。在智利，除玻利维亚、巴拉圭、巴西外，其它北美地区输入的大豆粕都必须加上进口税，因此大豆粕的用量依据鱼粉价值改变，通常介于5%~10%之间。智利是全球第二大养殖鲑鱼生产国，所以这些因素对全球鲑鱼饲料中大豆粕用量有极显着的影响。挪威和苏格兰的情况又不一样，鲑鱼饲料中大豆粕用量在景气差时可达到25%。因此，综合考虑后，全球鲑鱼饲料中大豆粕的用量在10万~11万公吨之间。

　　鲑鳟饲料中的植物蛋白质很少使用大豆蛋白以外其它的蛋白来源。浓缩大豆蛋白或大豆分离蛋白有时会用在鱼苗饲料中，或添加在特制的育苗饲料中，以得到不含畜禽屠宰副产物的低鱼粉饲料。虽然鲑鳟饲料使用全脂大豆有正面的研究结果，但是使用仍然不多。特别是在英国，大豆油是优先考虑用来取代鲑鱼饲料中的鱼油。不过菜籽油是最大的竞争者，其使用由价格决定。目前很难估计它们的使用量，因为各饲料厂同时处理鱼油与植物油的能力有差异。这需要两套储存与厂内输送系统，除非这两种油脂是预先混合好的。业者目前正评估各种不同方案以解决鱼油不足的问题，不过目前并没有明确的共识。

　　未来水产饲料蛋白质的需求量必须以未来各类水产饲料的产量与鱼粉供应量而定。Barlow预测2010年的水产饲料产量会由2000年的13098000吨增加到37226000吨。以目前各类水产饲料中的鱼粉用量计算，到2010年鱼虾饲料所需的鱼粉会由2000年的2115000吨增加到408100吨。这个数字稍为高过非厄尔尼诺年的全球鱼粉贸易量。

　　Barlow预测水产饲料配方中鱼粉的含量会降低，2010年在水产饲料中使用的鱼粉总量将为2031000吨，至于1250000吨的差异（4081000减2831000）将由其它蛋白源供应。假设水产饲料中鱼粉含70%粗蛋白，在2010年水产饲料中87500吨的蛋白质必须来自非鱼粉的蛋白质来源。如果大豆粕（48%粗蛋白）被用来供应蛋白质，则在全部水产饲料中的用量将为1822917公吨，如果使用高蛋白含量的浓缩大豆蛋白，则用量降至1115000公吨。鲑鳟饲料产量目前约占全球鱼类饲料产量的12.5%，这个比例可能在2010年会下降，因为其它水产养殖鱼种将会增加。如果2010年的鲑鳟鱼饲料产量占全球水产饲料的7%，则其产量将为2606000公吨。

　　以今日鲑鳟育苗饲料的大豆粕用量（约20%）来看，2010年的鲑鳟饲料中大豆粕年使用量为291000公吨。如果浓缩大豆蛋白被用来取代40%的鲑鳟饲料鱼粉，则2010年的潜在市场的为780000公吨。这种程度的取代量在很多研究中皆显示可行。

　　全脂大豆在鳟鱼、大西洋鲑与帝王鲑饲料中皆评估过。可能因为这些全脂大豆常在饲料混合前就已经过膨化加工，大多数的研究显示，全脂大豆可以用于一般配方的大豆粕用量或更高用量使配方中。在全脂大豆膨化过程的受热可降低胰蛋白酶抑制因子的活性并降低其它对热敏感的抗营养因子含量。全脂大豆具有同时添加蛋白质与油脂至饲料中的优点，从全球鱼油供应短缺的问题来看，这是相当重要的。在全脂大豆中的抗营养因子因经过膨化受热而降低的前题下，它们在未来的用量可能增加。在现阶段，全脂大豆粕在鲑鳟饲料中用量有限。（未完待续）