谷物籽实类加工副产品概述

　　谷物籽实类加工副产品分为糠和麸两类。制米的副产品称为“糠”，制粉的副产品称作“麸”。糠麸类是畜禽的重要能量饲料原料，主要有米糠、小麦麸、大麦麸、燕麦麸、玉米皮、高粱糠、谷糠、大豆皮等，其中以小麦麸与米糠最常用。

　　1、糠麸的来源

　　一般来说，谷实类加工的主产品如大米、面粉为籽实的胚乳部分，而糠麸等副产品部分则来自种皮、糊粉层、胚等三部分。视加工程度不同，糠麸中有时还包括少量的胚乳。

　　2、糠麸的营养特点

　　种皮的细胞壁坚硬，故糠麸粗纤维含量高；

　　胚是籽实中脂肪和蛋白质含量最高的部位，所以糠麸具有较高的粗蛋白、粗脂肪含量，但无氮浸出物含量、干物质消化率和有效能值含量低；

　　糠麸的钙、磷含量比籽实高，但仍然是钙少磷多，且植酸磷比例大；

　　由于B族维生素多集中在籽实的糊粉层和胚中，所以糠麸类是B族维生素的良好来源，但缺乏维生素D和β-胡萝卜素；

　　糠麸质地疏松，容积大，同籽实类搭配，可改善日粮的物理性状。