滑菇栽培管理技术讲座（二）

　　(接上期)从蒸锅上气后算起，再蒸1～1.5小时，然后及时出锅，做到“顶气出锅，趁热装箱”。

　　·将料拌均匀，帘上先放10厘米干料。当投料大时，下部的料稍干些。

　　·在出蒸汽处薄薄的撒层料，料厚时可用手指粗的木棍扎洞导气。

　　·装满锅桶后，绑上厚质薄膜，用手指粗的木棍做排气口，从薄膜鼓圆时开始计时。

　　·尽可能在温度较低的季节采用此法，并在早、晚时出锅，而料温越热越好。环境温度以低为好。

　　·料的厚度以5厘米为宜，并且将之稍压实。

　　②装盘：首先制作托盘，然后将灭菌后的培养料装入盘中。

　　近年，尚志一带，栽培户将蒸好的培养料直接装入塑料方便袋里，压成厚3～4厘米，直径15～20厘米的圆饼状的坨栽块。

　　③接种：在消过毒的接种室或接种棚中按照常规要求进行接种。打开薄膜后，先用压孔器打出接种孔，放入菌种，表面再放上菌种后用压料板稍压实，包好薄膜。

　　④养菌：接种后堆起养菌和直接放在培养架上养菌两种，前者块小后者块大。

　　⑤挠菌：为便于出菇，出菇前要进行挠菌，划破皮膜，以利于空气、水分渗入。

　　⑥出菇期管理：出菇期管理就是出菇后到采收前的管理，要点是使子实体原基长成正常的子实体。

　　首先是水分管理。子实体生长时要求培养基含水量在70%以上，空气相对湿度在85%以上。

　　其次是光线管理。出菇时要有散射光，忌讳直射阳光。再次是温度管理。原基形成时所需温度与菌柄、菌伞分化和长成幼小的子实体所需温度不同，当温度适合原基形成时，常使相邻的原基联结起来，形成肥大的根部。

　　袋栽：

　　①培养料的配制：塑料袋熟料栽培培养料的水分比半熟料栽培可以小一些，一般在60%，其它主料与辅料类似于半熟料栽培。

　　②装袋：熟料栽培袋应选用较大的，一般用20×35×0.005厘米聚丙烯塑料袋。在常压灭菌时可用聚乙烯塑料袋栽培，装料2.5～3千克。

　　③灭菌：将装好的大袋放入灭菌锅，如果是常压灭菌锅，温度达到100℃保持8小时；如果是高压灭菌锅，120℃保持1.5～2小时。

　　④接种：冷却后在无菌条件下，将两端各接一层菌种，每瓶二级菌接种15～20袋(培菌袋)。

　　⑤养菌：接种后移入培养室置于20℃左右培养，菌丝萌发入料后，料内温度不超过25℃，培养室要经常通风换气，保证空气相对湿度在60%左右。

　　⑥搔菌：当菌丝长满袋，形成发达的菌丝体后，搔去表面老化、干涸菌皮和菌种(第一茬也可不搔)，使表面出现琥珀色水球和白色新菌丝。室温12～14℃，有弱散光，搔菌后，袋(瓶)口盖膜保湿。

　　⑦出菇管理：出菇阶段也要开盘，类似于半熟料栽培。这个阶段也要通风换气，保湿控温。

　　⑧出菇：在滑菇袋栽方式下，出菇分为袋的两侧出菇和顶部出菇。当日平均气温低于5℃以下时，应注意采取保温措施。

　　⑨采收：滑菇的子实体经10天左右的管理基本上达到成熟，这时就可以按销售要求标准(鲜销用、加工用)采收。(完)

　　来源：黑龙江新闻网－农村报作者：朱克等