八法巧识野生鳖

　　野生鳖因其营养价值高、口味优于养殖鳖，所以市场价格高出养殖鳖8―10倍。现今野生鳖资源锐减，很多销售鳖的人往往以养殖鳖冒充野生鳖蒙蔽消费者。消费者只有学会鉴别野生鳖真假的方法，才能吃上真正的野生鳖。

　　1、背面。野生鳖背面光滑，颜色呈黄绿色或橄榄绿色；养殖鳖背面粗糙，颜色呈灰白色。

　　2、裙边。野生鳖裙边厚实，养殖鳖裙边很薄。

　　3、爪子。野生鳖四肢蹬力大，爪子硬、尖、黄；养殖鳖四肢蹬力弱，爪子不硬不尖发白。

　　4、躯干。野生鳖躯干薄而瘦，养殖鳖厚而肥。

　　5、底板。野生鳖底板发黑，花纹清楚颜色发暗；养殖鳖底板呈红白色。

　　6、肋下。野生鳖肋下干净，养殖鳖有污物。

　　7、牙齿。野生鳖牙齿发黄牙垢多而坚固，养殖鳖牙垢少易脱落。

　　8、口感。野生鳖食用时感到黏性很强，养殖鳖黏性很差，炖时最明显。（作者：何云明）