苹果辐照保鲜工艺

苹果辐照保鲜工艺

　　中华人民共和国国家标准
　　苹果辐照保鲜工艺    GB／T 18527．1—2001
　　Code of good irradiation practice for apples
  
　　1  范围

    　本标准规定了苹果辐照保鲜的工艺和要求。
    　本标准适用于红香蕉苹果、青苹果、黄香蕉苹果、国光苹果的辐照保险。其他品种的苹果也可参照执行。

　　2  引用标准
    　下列标准所包含的条文，通过在本标准中的引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有　　　标准都会被修订，使用本标准的各放映探讨使用下列标准最新版本的可能性性。
    　GB／T 1852－2001 辐照食品通用技术要求

　　3  定义

    　本标准采用下列定义。
　　3．1  辐照苹果  irradiared apples
    　为延长保鲜期，采用γ射线或电子束辐照处理过的苹果。
　　3．2  最低有效剂量  minimum effective dose
    　为达到辐照目的所需工艺剂量的下限值。在苹果辐照中，指为达到延长苹果保鲜期的目的所需的最低剂量。
　　3．3  最高耐受剂量  maximum tolerant dose
    　不影响被辐照产品质量的工艺剂量上限值。在苹果辐照中，指不产生危害苹果质量的最高  剂量。

　　4  辐照前要求

　　4．1  产品
    　苹果在生理成熟期内按正常采摘要求采收，采摘后经挑选分级，剔除成熟度过高的苹果。
　　4．2  包装
　　4．2．1  内包装应使用食品级、耐辐照、保护性包装材料。
　　4．2．2  苹果逐个用软纸或泡塑网袋包装后按规格装入瓦楞纸箱中。
　　4．4．3  贮藏与运输
    　应在2:C～4:C阴凉通风场所贮存。运输中应防止日晒雨淋。
　　4．4  辐照时期
    　苹果应在采摘后两周内进行辐照处理。

　　5  辐照

　　5．1  辐照装置和管理
    　按GB／T 18524规定执行。
　　5．2  工艺剂量
    　苹果辐照处理的最低有效剂量为0．25kGy，最高耐受剂量为0．80kGyo
　　5．3  辐照条件
    　辐照加工为常温辐照，无特殊要求。

　　6  辐照后要求

　　6．1  贮存
    　辐照处理过的苹果应贮存在0℃～5℃的冷风库内。
　　6．2  运输
    　辐照苹果可在常规条件下运输，但应避免日晒雨淋。

　　7  辐照后苹果的质量

　　7．1  辐照后产品的质量
    　辐照处理对苹果的品质和功能特性无不良影响。
　　7．2  保鲜期
    　经辐照处理的苹果在0℃～5℃冷藏贮存条件下保质期为6～9个月。

　　8  标识

    　产品外包装标识要求按GB／T 18524—2001中第8章执行。

　　9  重复照射

    　产品不允许重复照射。

  中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局2001—12—05批准    2002—03—01实施