紫甘薯肉呈紫色,是近几年发展的一个新薯种,价格连年上涨,大大高于普通甘薯。发展紫薯种植,应根据市场需求,选好优良品种,才能做到高产高效。
一、适宜鲜食的品种
主要有济薯18号(山东农科院育成)、广薯135号(广东农科院育成)、宁薯4号(江苏农科院育成)。这3个品种的特点是:抗旱,耐瘠薄,适应能力较强,产量较高;薯块均匀、薯皮光滑,色泽鲜艳,肉质细腻;产量较高,667平方米产量:济薯18号为3000~4000kg,广薯135号为2000~2500kg,宁薯4号为2500kg左右。
二、适宜提取色素的品种
1.美国黑薯。产量较高,667平方米产量2000kg左右,口感好、粉而糯,适应能力和抗病害能力较强,但薯块上有深条状沟。
2.山川紫。色素含量高,比普通紫薯的花青素含量高2倍以上。但产量较低,一般667平方米产量在1500kg以上,薯形细长、整齐度差,茎蔓长达6~7m,田间管理难度大。
三、适宜加工全粉的品种
宁紫4号、济薯18号、山川紫等品种均可用于全粉加工。
四、适宜加工休闲食品的品种
以紫薯为原料制作的休闲食品有炸薯片、炸薯条、冷冻薯饼等,其营养丰富,口感好,颇受市场青睐。用于加工休闲食品的紫薯除对薯形外观要求较高外,还要求含有较高的淀粉及可溶性糖。较适宜的品种有济薯18号、宁薯4号、广薯135号等。(丁乡)
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