魔芋的挖收及贮藏

魔芋是近年来我国大力开发的一种多用途经济作物，成功的栽培可使亩产值近万元，已是广大山区致富的好项目，通过几年来的实践魔芋栽培以表现具有“本大、利大、风险大”的特点。“风险”主要来自“病害蔓延快，为害重，药剂防治难”的白绢病和软腐病，导致魔芋发病的因素很多，挖收贮藏不当也会引起病害发生，此值挖收之际，就我魔芋所十多年总结出的有关方法介绍如下： 一、挖收 （一）挖收时间 魔芋生长至10月下旬后，地上部组织老化逐步变黄，腐烂而倒苗，从外观看倒苗是魔芋成熟的标志，但由于土壤深处的温度比大气温度高，根系吸收营养的功能继续进行，块茎继续膨大。所以，魔芋倒苗后，需待15～20天后采挖产量最高，质量较好（据试验倒苗后推迟采收15天，产量增加5%～15%），因此，挖收不宜过早，也不宜过迟；挖收过早，不但影响产量，而且还会因环境湿度大，块茎含水量高，容易发生腐烂，特别是第二年作种，易发病早倒苗；挖收过迟，地上部标记不明显，容易挖伤块茎，造成腐烂，同时如果温度过低，块茎有被冻伤的可能。 （二）挖收方法 雨天或地面潮湿挖收，因魔芋块茎含水量高，容易损伤且伤口不易愈合，渗出的粘液是细菌良好的培养基和传染媒介，故挖收应选晴稳的天气进行，用镐或挖锄从侧面深挖，尽量避免创伤块茎是挖收的原则，挖起魔芋后，应放在土表摊晾，待块茎表面干燥后，分级捡放，小心运回室内贮藏或加工，注意将完整块茎和受伤块茎分别贮放。 二、贮藏 （一）贮藏条件 魔芋适宜的贮藏温度为8℃～10℃，相对湿度为70%～80%。挖收后，有条件的地方应在20℃～30℃干燥条件下预贮3～4天，帮助创伤部分形成愈合组织，对安全贮藏意义很大，实践表明，表皮完整，较为干燥的魔芋是不易遭受病菌侵染的，贮藏初期由于块茎含水量高，环境温度较大，应注意通风换气。但要注意避免环境过份干燥，导致块茎失水过多发生皱缩。 温度管理要注意昼夜温差不能过大，在夜温过低时，应加覆盖物保暖，防止冻害，当温度持续在0℃时，细胞内游离水结冰使细胞失去生活力，待温度上升，冰晶消融后，块茎变软，进而腐烂。 （二）贮藏方法 1、露地越冬贮藏：指当年不挖收魔芋而留在地里自然越冬，可在冬季不太寒冷的魔芋产区采用。具体方法为：在魔芋植株自然倒苗后，立即用稻草、茅草、树叶等材料覆盖，不得薄于17厘米，否则难以起到防寒作用。同时，深开围沟和畦沟，并使沟沟相通，以便排水排渍。次年开春后，在播种前小心挖出魔芋，晾干水汽后即可播种。该法较为原始，受自然条件影响较大，如遇严寒，易发生低温冷害和腐烂。 2、堆藏：选择通风良好，地面干燥的室内或排水良好，通风向阳的室外，四周用竹竿，木条等围绕，用网袋将经干燥愈伤化预处理的魔芋块茎小心，成排堆入圈内，每一排留出一定通风段，如在室外，可在上方建一个防雨的顶蓬，这种方法一般适用于加工厂对待加工魔芋的短期贮藏。 3、架藏：这种方法主要用于贮藏种芋。优点是种芋摊在架层上，可以充分通风和接受散射光的照射，因而可有效地挖制块茎病害的蔓延和防止烂种，这对生长期田间病害流行严重的种芋来说尤为重要。具体方法是，先制作层间距为45～50厘米，宽1～1.2米的多层格架。架的层数和长度可视具体情况而定，每层架上可摆3～4层种芋（若有烤烟房或住房有二棚的农户也可参照此法）。这种贮法缺点是块茎失水太多，应在中后期适当进行覆盖。 （三）贮藏需注意的问题 1、勤检查，不论对魔芋是否进行过消毒处理，贮藏期间都要经常检查。特别是贮藏前期，从地里带来的病菌或因湿度过大发生的腐烂很容易互相传染，应即时发现清除。 2、不宜用塑料薄膜作覆盖物或塑料袋保存。魔芋在贮藏期间要逐渐散失水分，塑料薄膜透水性差，如用作覆盖物保暖，会阻碍水分散发造成积水下滴，容易引起魔芋腐烂，宜用干稻草进行覆盖。 曲靖市魔芋研究所 张祖强 摘自：2003.12.8.5版《云南科技报》

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