法国的葡萄产业

法国的葡萄产业包括葡萄种植、葡萄酒酿造和相关的工业，其在整个法国农业及农业食品经济中占有很大的比例。Montpellier设有法国的葡萄品种改良中心（ENTAN），该中心侧重于酿酒品种的提纯复壮，快速繁育优良酿酒葡萄品系。 该中心先后收集、观察和评价了17500个葡萄品系，现保存在资源圃的品系有3500个，其中用于酿酒的加工品种（系）2700个，鲜食品种400个，葡萄砧木品种（系）350个。该中心是一个非盈利用官方机构，经费的来源主要依靠法国新栽葡萄苗木的使用税。 法国的葡萄生产为总量控制，对各葡萄产地的栽培面积、各品牌葡萄酒的生产量都有严格的要求。采用的葡萄苗木均为无病毒苗木，定植后前3年基本不让其结果，直到第4年才结果供酿酒之用。葡萄单位面积的产量有较严格的要求，在Montpellier地区用于酿酒的葡萄产量一般控制在5～6t/亩。该地区大多数土壤为砾砂壤地，有机质含量较高，基本不施氮肥，除个别干旱年份，不允许葡萄园进行灌水，以免影响葡萄的质量。 法国的酿酒厂主要有二种类型，一种是多家葡萄园联合起来经营的合作社，规模有大有小，为法国葡萄酿酒业的主要形式，占70%左右，还有一种是一些历史悠久、规模不大、以传统生产工艺为主的葡萄酿酒专业户。合作社有自己的葡萄酒名牌，一些专业大户也可以保留自己的名牌。合作社与个体酿酒作坊相比具有较多的优势，表现在有较完善的技术设备，抗市场风险承受能力和市场的开拓力度强；可以采纳先进的酿酒工艺，酿出高质量的葡萄酒。