江米条的制法

1、 原料：江米粉0.5公斤、白砂糖100克、糖精1无、花生油2.5公斤（实耗300克）、面粉和水各适量。 2、 制作步骤：①先将1/10的江米粉加水调制成面团，上锅蒸熟，倒入面盆中。再将糖精溶化，倒入面盆，与面团搅拌均匀，最后加入剩余的江米粉，揉成软硬适中的面团。②将面团放在案板上，用擀面杖擀成2厘米厚的面片，用刀切成大小均匀的面条，制成生坯，醒5 分钟。③油锅内放入花生油，烧至六成熟时，把生坯投入呐内，炸至焦黄酥脆时捞出。④将白砂糖放入锅内，加适量水，煮沸后倒入炸熟的江米条，用铲搅拌，使其均匀地挂上一层糖浆，出锅即可。

下附件： 点击下载附件